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Ingredients
| 1 | Mürbeteig oder Quiche&Tarte-Teig aus dem Kühlregal |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 2 | Stangen Lauch (ungeputzt) ca. 300 g |
| 200g | Sahne min. 30% Fett |
| 150g | Emmentaler-Käse am Stück |
| 100g | Bauchspeck |
| 30g | Butter plus etwas zum einfetten der Form |
| 0.5tsp | Salz |
| 1 | Prise Pfeffer |
| 1 | Msp. Muskatnuss frisch gerieben |
Preparation
- Rechtzeitig den Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
Dann stichst Du ihn mit der Gabel etwas ein und lässt ihn auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten vorbacken. Das Vorbacken empfehle ich Dir ebenfalls bei einem Fertigteig, auch wenn das nicht auf der Packung steht. Somit bekommt auch er eine bessere Konsistenz.
Die 100 g Bauchspeck schneidest Du in kleine Würfel und die 150 g Emmentaler reibst Du auf der groben Seite der Küchenreibe.
5 Minuten andünsten.
- Die 4 Eier verquirlst Du mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel mit 200 g Sahne und würzt mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze geriebener Muskatnuss.
TIPP: Wenn Du die Masse farbiger möchtest, kannst Du noch 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver unterrühren.
Wenn die Lauch-Speck-Masse dabei noch recht warm ist, macht das nichts aus.
- Danach verteilst Du die Masse auf dem vorgebackenen Teig in der Quiche-Form.
35 Minuten backen beziehungsweise so lange bis der Guss gestockt ist und die Quiche eine goldgelbe Farbe hat.